60%土地屬于干旱或半干旱地區(qū)，年均降水量300毫米，近半地區(qū)在150毫米以下；人均每年可用水資源300立方米，不到全球平均水平的1/30，約為我國平均的1/8。面對如此惡劣的自然環(huán)境，以色列自1948年建國以來，僅一代人就建成現(xiàn)代農業(yè)，甚至贏得歐洲“冬季廚房”的美名，創(chuàng)造了令人驚嘆的世界奇跡。
全國管水“一條龍”
以色列全國水利工程，從1953年起歷時11年建成，耗資1.47億美元，主管道130公里，共400個揚水站，5000公里輸分水管道，每年輸水13.5億立方米。
以色列雖然私人經濟十分發(fā)達，水資源的管理和使用權卻牢牢控制在國家手中，即使土地所有權歸公民個人，該地水資源管理、使用的權限仍歸國家。
以色列先后制定了《水法》、《水計量法》、《水井控制法》、《經營許可法》等一系列法規(guī)，并予以嚴格執(zhí)行。另外設有“國家水利委員會”，負責制定全國水利政策、分配配額、用水計劃與資源發(fā)展規(guī)劃，以及防止污染、開發(fā)廢水、研制海水淡化設備、保護土壤和排污等工作。
由于供水量和正常需水量之間仍有很大缺口，隨著工業(yè)和城市發(fā)展的加劇，以色列逐步壓縮農業(yè)用水，著手開發(fā)對工業(yè)廢水、城市污水以及微咸水的利用，加強海水淡化研究并已取得成效。
據(jù)該國農業(yè)部下設“農業(yè)研究組織（ARO）”介紹，計劃到2010年農業(yè)灌溉用水的1/3左右，將由經處理的工業(yè)廢水和其他劣質水來滿足。
節(jié)水灌溉成品牌以色列斯邁哈·博拉斯父子發(fā)明的滴灌技術（父親構思設想，兒子發(fā)明滴頭），有其他灌溉方式無法比擬的優(yōu)點。滴灌技術是以色列最著名的節(jié)水灌溉技術，據(jù)稱已開發(fā)到第六代。自20世紀70年代以來，滴灌面積發(fā)展很快。山侖院士介紹，他們1999年訪問以色列時，該國80%以上的灌溉農田已經應用滴灌，10%為微噴，5%為移動噴灌。根據(jù)作物各類和土壤類型設置的滴灌控制系統(tǒng)，使田間用水效率顯著提高，達到每立方米增產2.32公斤。發(fā)明滴灌以后，以色列農業(yè)用水總量30年來一直穩(wěn)定在13億立方米，農業(yè)產出卻翻5番。由于管道和滴灌技術的成功，全國灌溉面積從16.5億平方米增加到22億～25億平方米，耕地從16.5億平方米增加到44億平方米。
以色列擁有成熟的節(jié)水灌溉技術和灌溉器材，同時市場運作十分得力，不但生產的花卉、蔬菜、水果等在歐洲和美國市場銷路很好，僅其開發(fā)的灌溉技術、生產的灌溉設備，由于用水效率大大提高，就已出口到全球不少國家，創(chuàng)下巨大的產值。
目前，以色列滴灌設備生產者每年都會推出5至10種新產品，80%的灌溉設備都用于出口。
農業(yè)振興靠科技以色列在農業(yè)方面所取得的成就，幾乎完全依賴其研究開發(fā)。在農民與研究者的合作下，成果很快通過廣泛的服務網應用到農田。承擔全國3/4農業(yè)科研任務的ARO是世界著名的農業(yè)科研機構之一，建立于1921年，現(xiàn)有水土、大田與園藝作物、園藝、動物科學、農產品貯藏技術和農業(yè)工程等7個研究所及分布全國的7個實驗站，有研究人員1000多名，其中博士教授300多人。
據(jù)了解，以色列把“科技興農”作為國策，政府每年農業(yè)科研經費上億美元，占農業(yè)產值的3％。農業(yè)發(fā)展主要受益于科技，農業(yè)投入也主要用于農業(yè)科研，政府通過宏觀調控和具體指導，鼓勵農民采用新技術。以色列農業(yè)從種子、育苗、栽培、灌溉、施肥、收割、加工、儲藏、溫室等每個環(huán)節(jié)，都努力追求最佳效益，發(fā)展成高度專業(yè)分工的科技密集型產業(yè)。
以色列分子水平的生物工程研究能隨心所欲地開發(fā)菜果、花卉、畜禽新品種。用生物工程改造番茄，不但產量倍增，而且口味好、耐儲存，現(xiàn)已開發(fā)出40多種，種子出口每公斤價格達數(shù)千美元，現(xiàn)在歐洲40％的西紅柿種子來自以色列。
在以色列，人們甚至更喜歡沙漠種植，因為烈日干旱使光合、蒸騰作用更強，土地不板結，可任意控制水肥。南部沙漠大片柑橘、柚子、檸檬果園全部用遙控電腦灌溉，電腦測定果實酸甜度，機械化采摘、包裝、運輸，24小時內水果就擺放在國內外貨架上。
農業(yè)科技還包括間接服務。如放射性氡確定水源水齡，水齡大就不宜作為農用穩(wěn)定水源；長鏈乙醇取代銀碘化合物，可提高人工降雨量15％；電滲析薄膜能凈化化肥污染；加工技術使農產品增值5倍以上等等。
科技使農業(yè)工業(yè)化，以色列農業(yè)增產的95％靠科技。
國際交流一舉多得以色列的農業(yè)節(jié)水技術吸引了來自世界各國的“取經人”。以色列把國際合作放在十分重要的位置，國際培訓、研究項目合作、技術傳授以及專家交流都十分活躍。
由我國農業(yè)部和以色列外交部聯(lián)合創(chuàng)辦的中國-以色列國際農業(yè)培訓中心（簡稱中以中心），于1993年10月成立。中以中心主任黃冠華介紹，以色列國際農業(yè)合作得到該國國際農業(yè)發(fā)展合作中心（CINADCO）的支持。CINADCO每年組織60至70個定點或流動培訓班，以受訓國的語言進行培訓課程，并已在幾個國家建立了示范農場。包括1994年建立的中以示范農場、2003年在新疆開始建立的中國以色列旱區(qū)農業(yè)示范中心等。還著手在西非、印度拉賈丹沙漠、我國新疆北部干旱地區(qū)開發(fā)沙漠和開展干旱農業(yè)的項目。
據(jù)了解，中以中心開展的一批合作科研項目，每年舉辦6～7期的現(xiàn)代農業(yè)高級技術培訓班，已邀請以方專家130名、中方專家近百名，為來自全國30個省、市、自治區(qū)的2200多名高級農業(yè)科技及管理人員傳授以色列農業(yè)先進技術，涉及現(xiàn)代節(jié)水灌溉等11個專業(yè)領域。
